Resep otak-otak yang satu ini lain lagi. Pemakaian bahan ikannya tidak menggunakan ikan tenggiri tapi bisa juga dengan ikan ekor kuning atau kuniran yang sebelumnya sudah di pilet dan kemudian digiling/cincang halus.
Dalam keterangan yang saya sampaikan, saya hitung pake persen artinya terserah anda mau membuat berapa banyak dalam 1 adonan.
A. Bahan
1. 50 % Ikan giling
2. 19,25 % Es batu
3. 14 % Tepung Tapioka
4. 6 % Sagu Aren
5. 5 % Putih telur
6. 1 % Minyak jagung
7. 1.9 % Garam
8. 0,3 % Sodium tripolifosfat (STTP)
9. 0,3 % Natrium Benzoate
10. 0,80 % MSG

B. Cara membuat.
Campurkan semua bahan, aduk-aduk sampai menjadi sebuah adonan yang kalis. Pencampuran dan pengadukan bisa menggunakan Hand mixer. Selajutnya, bentuk adonan sesuai selera kemudian dikukus sampai matang. Untuk penyajian bisa digoreng atau dibuat seblak pedas.
Selamat mencoba......